真空チルド 関連ツイート
@menya_ichigo ご来店ありがとうございます!
@yhrcn731 2019/03/07 15:00
来てくれたんですね
気がつきませんでした💦
チャーシューは生の肩ロース(チルド)を低温調理で完成後熱いうちに真空保存します。何時でも出来立てに近い物を提供する為です。タレは… https://t.co/w1MqfY1oAi
@gon_hikaru でしょ!機能もすげえんだ!真空チルドなんだ!
@Glacier_miku 2019/02/26 21:54
Anovaでブフ・ブルギニョン
@fish_and_Nicks 2019/03/04 20:25
真空調理を使うとロースト香や赤ワインの香りが普通に煮るより深く残って面白い。
湯煎加熱で肉が柔らかくなる直前で止めてチルド保存。
再加熱&ソース煮詰める過程で柔らかく。
仕上げはポルト酒と蜂蜜で… https://t.co/QnG92GyUq8